Farine d'Engrain (petit-épeautre) Bio 1 kg

L'engrain ou petit épeautre Triticum monococcum, c'est la première céréale domestiquée par l'homme.

Céréale à grains vêtus, on le décortique à la ferme avant de le moudre en farine.

L'engrain a une faible teneur en gluten (environ 7 %), riche en acides aminés essentiels, est panifiable et développe beaucoup d'arômes.

Fabrication
Les céréales sont cultivées sur la ferme en agriculture biologique à Eincheville et sont moulues sur un moulin à meule de pierre de type Astrié. Il s'agit du procédé ancestral d'extraction de la farine qui va dérouler le grain au lieu de l'écraser et ceci va conférer à la farine des propriétés inégalées. Le germe de la céréale est conservé et ainsi les nutriments, vitamines et minéraux qu'il contient sont préservés dans la farine extraite sur meule de pierre.
Utilisation


Idéale pour toutes vos gâteaux, pâtes à tarte, pâtes levées, crêpes, biscuits, pains....
Alternative au blé pour limiter les apports en gluten